Santerra

Santerra es una propuesta gastronómica que ha sabido destacar en el competitivo panorama madrileño gracias a su original concepto de “cocina de monte bajo”. Situado en el exclusivo Barrio de Salamanca, este restaurante ofrece una experiencia que combina la tradición culinaria española con una ejecución técnica de alta cocina. Se encuentra a unos 15 minutos en taxi desde La Moraleja, lo que lo convierte en una excelente opción para los residentes de La Moraleja que desean disfrutar de una cocina auténtica y sofisticada sin alejarse demasiado.

Dirigido por el chef Miguel Carretero, Santerra se inspira en los sabores del bosque, la caza y los productos silvestres, presentándolos con una estética moderna y refinada. El menú cambia con cada estación, lo que garantiza el uso de productos frescos y en su punto óptimo, dando protagonismo a ingredientes de temporada como setas, carnes de caza, raíces y verduras autóctonas.

Además del restaurante gastronómico, el establecimiento cuenta con una barra más informal, donde se pueden degustar tapas y raciones de alta calidad con la misma dedicación. Esta dualidad hace que Santerra sea versátil, adaptándose tanto a quienes buscan una experiencia culinaria de autor como a los que desean disfrutar de una comida excelente en un ambiente más relajado.

Tipo de Cocina

La cocina de Santerra se basa en la reinterpretación de los sabores tradicionales del monte bajo español, fusionados con técnicas de alta cocina contemporánea. El chef Miguel Carretero propone platos que reflejan un profundo respeto por el producto y un dominio técnico que resalta los matices de cada ingrediente.

La carta incluye preparaciones con carne de caza, setas de temporada y vegetales silvestres, junto con reinterpretaciones de recetas tradicionales que han sido elevadas a una nueva dimensión. Ya sea optando por su menú degustación o por la oferta de su barra, los comensales disfrutan de una cocina honesta, elaborada con precisión y sensibilidad.

Ambiente y Decoración

El interior de Santerra está diseñado para transmitir equilibrio y serenidad. Su comedor principal combina elegancia con calidez, gracias a una iluminación cuidada, materiales naturales y una distribución que favorece la intimidad. La barra, con un aire más informal, ofrece un ambiente relajado pero igualmente sofisticado.

Cada rincón del restaurante ha sido pensado para que el protagonista sea el plato, sin restar atención al confort del comensal. El diseño apuesta por una estética sobria y contemporánea, alineada con la identidad de la cocina de monte bajo.

Razones para elegir Santerra

Elegir Santerra es apostar por una experiencia que combina autenticidad, técnica y pasión por la gastronomía de raíz española. Su propuesta de cocina de monte bajo no solo es original, sino que está ejecutada con una maestría que ha convertido al restaurante en uno de los más recomendados del Barrio de Salamanca.

A los residentes de La Moraleja les ofrece la posibilidad de acceder a una cocina diferente, profunda y de autor, a solo 15 minutos en taxi. Tanto si se busca una velada gastronómica de alto nivel como una comida informal con producto excelente, Santerra responde con elegancia, creatividad y un compromiso absoluto con la calidad. Una opción perfecta para quienes desean disfrutar del campo y el bosque, sin salir de Madrid.