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Quimbaya by Edwin Rodríguez

Puntuación Media & Reviews
4.8
(706)

Información del Restaurante

Quimbaya by Edwin Rodríguez es una propuesta de alta cocina colombiana en Madrid que ha logrado consolidarse como una de las más originales y aclamadas de la ciudad. Reconocido con una estrella Michelin y un sol Repsol desde 2022, este restaurante boutique liderado por el chef Edwin Rodríguez ofrece una experiencia sensorial única, en la que los sabores y tradiciones de Colombia se reinterpretan a través de técnicas vanguardistas. Se encuentra a unos 20 minutos en taxi desde La Moraleja, lo que lo convierte en una excelente opción para los residentes de La Moraleja que buscan descubrir nuevas expresiones de la gastronomía internacional sin salir de Madrid.

Con solo ocho mesas y vistas a una cocina abierta, el ambiente en Quimbaya by Edwin Rodríguez es íntimo, elegante y cuidadosamente concebido para brindar una experiencia cercana y personalizada. Cada detalle está pensado para que el comensal disfrute de un recorrido gastronómico que atraviesa las distintas regiones colombianas, desde el Caribe hasta el Amazonas, pasando por los Andes, el Pacífico y la Orinoquía.

Tipo de Cocina

La propuesta culinaria de Quimbaya by Edwin Rodríguez se centra en una cocina colombiana de autor, reinterpretada con sensibilidad y sofisticación. A través de menús degustación, el chef invita a los comensales a explorar los sabores autóctonos de su país natal, aplicando técnicas contemporáneas que elevan los ingredientes tradicionales a un nivel de alta cocina.

Los platos, cargados de historia y creatividad, destacan por su estética, equilibrio y complejidad aromática. El recorrido gastronómico resulta emocionante tanto para quienes ya conocen la cocina colombiana como para quienes la descubren por primera vez. Cada creación de Edwin Rodríguez busca conectar con las raíces culturales de su tierra y transmitirlas con autenticidad a través del sabor.

Ambiente y Decoración

El espacio de Quimbaya by Edwin Rodríguez refleja una estética sobria y moderna, con guiños sutiles a la riqueza cultural colombiana. La distribución de sus pocas mesas garantiza privacidad y exclusividad, y la cocina abierta aporta un componente teatral a la experiencia, permitiendo observar el trabajo artesanal del chef y su equipo.

Razones para elegir Quimbaya by Edwin Rodríguez

Para los residentes de La Moraleja que desean vivir una experiencia diferente, llena de matices y emociones gastronómicas, Quimbaya by Edwin Rodríguez es una elección que marca la diferencia. Con una propuesta que va más allá de lo convencional y una atmósfera íntima y cuidada, este restaurante representa una fusión entre arte culinario y cultura latinoamericana de primer nivel.

Carta y Especialidades

Principal
Menú Sinfonía
Tacacho de pescado y tucupí
Bocado arriero
Maíz y chorizo
Arrechón
Amasijos:
Carantanta y ají de maní
Arepa de chichiguare y hogao
Pandebono y panela
Tradición: Tamal y su caldo
Creación: Hummus de lentejas y percebe
Emoción: Cangrejo, coco y patacón
Del Mar: Guandules y pescado en cabrito
De La Tierra: Cuchuco de trigo y presa
Exótico: Fruta de Colombia
Postre: Coco, chontaduro y borojó
Dulcería: Selección de bocados dulces que finalizan el viaje de sabores por Colombia
Gran Menú QUIMBAYA
Salpicón de pescado
Dolma de cordero
Lechona con insulso
Mecatos:
Tacacho de pescado y tucupí
Bocado arriero
Maíz y chorizo
Arrechón
Amasijos:
Carantanta y ají de maní
Arepa de chichiguare y hogao
Pandebono y panela
Tradición: Tamal y su caldo
Del Campo: Marañón, remolacha y maíz
Creación: Hummus de lentejas y percebe
Emoción: Cangrejo, coco y patacón
Del Mar: Guandules y pescado en cabrito
De La Tierra: Cuchuco de trigo y presa
Exótico: Fruta de Colombia
Postre: Coco, chontaduro y borojó
Dulcería: Selección de bocados dulces que finalizan el viaje de sabores por Colombia

Otra Información de Interés

Precio Medio (p/p)
150€-170€
¿Apto Vegetarianos?
Si
Servicio aparcacoches
No
Distancia a la Milla de Oro
10 minutos en taxi

Ubicación

Quimbaya by Edwin Rodríguez, Calle Zurbano, 63, Chamberí, Madrid, Comunidad de Madrid, 28010, España.
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Puntuación 4.8 / 5. Votos: 706

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