Destacado
La Máquina de La Moraleja
- Precio Medio (p/p) : €40-€70
- La Máquina de la Moraleja, Plaza de la Moraleja, Alcobendas, Comunidad de Madrid, 28108, España
- Teléfono : (+34) 916 585 297
- www.lamaquinalamoraleja.es
DiverXo by Daviz Muñoz
Puntuación Media & Reviews
Información del Restaurante
DiverXo, el renombrado restaurante del chef Dabiz Muñoz, ofrece una experiencia gastronómica única que ha redefinido los límites de la cocina tradicional. Desde su apertura en 2007, DiverXo ha evolucionado hasta convertirse en uno de los referentes de la alta cocina en Madrid, con tres estrellas Michelin que avalan su excelencia. A solo 20 minutos en taxi desde La Moraleja, DiverXo es una opción ideal para los residentes que buscan explorar lo inesperado y vivir una experiencia culinaria diferente.
Cocina de fusión innovadora
La propuesta culinaria de DiverXo se basa en la fusión de diversas tradiciones gastronómicas, con una marcada influencia asiática. El chef Dabiz Muñoz utiliza ingredientes locales y exóticos para crear combinaciones sorprendentes que desafían las expectativas tradicionales. El restaurante ofrece un único menú degustación, denominado "La cocina de los cerdos voladores", que lleva a los comensales en un viaje sensorial por diferentes culturas y sabores. Platos como el "Bogavante gallego amaneciendo en las playas de Goa" o el "Cangrejo emborrachado de fiesta por Jerez" reflejan la creatividad y la pasión de Muñoz por fusionar ingredientes y técnicas de manera innovadora.
Un ambiente vanguardista y surrealista
El ambiente de DiverXo es vanguardista y onírico, con una decoración que refleja la esencia transgresora de su cocina. El restaurante presenta un diseño minimalista con elementos surrealistas que crean un entorno de fantasía gastronómica. La iluminación tenue y el espacio diáfano permiten que la atención se centre en la presentación de los platos, mientras que los salones privados ofrecen una experiencia más exclusiva y personalizada.
Razones para elegir DiverXo
DiverXo es mucho más que un restaurante; es un espectáculo gastronómico que combina creatividad, técnica y arte. A tan solo 20 minutos desde La Moraleja, es el destino perfecto para quienes buscan una experiencia sensorial única. Su menú degustación, combinado con una atención meticulosa al detalle y una atmósfera vanguardista, garantiza una velada inolvidable.
El enfoque innovador de Dabiz Muñoz y su pasión por la cocina transgresora convierten a DiverXo en un referente de la alta gastronomía, ideal para quienes desean explorar nuevas sensaciones y desafiar los sentidos. Con tres estrellas Michelin y una propuesta culinaria que trasciende lo convencional, DiverXo es la elección perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica incomparable.
Carta y Especialidades
Entradas
Sashimi de trucha pirenaica con cangrejo de río en un caldo vibrante.
Ceviche de vieiras y berberechos con leche de coco, tomate y aceitunas kalamata.
Dim sum ibérico al vapor con caldo de cocido madrileño y aire de hierbabuena.
Laksa de colirrábano con espárragos blancos, vainilla y yema de huevo infusionada con chistorra.
Niguiri de gamba blanca de Huelva con emulsión de tuétano y jengibre encurtido.
Foie gras asado con compota de mango, cacao amargo y reducción de Pedro Ximénez.
Tacos crujientes de cochinillo con hoisin de ciruela y puré de boniato asado.
Ceviche de vieiras y berberechos con leche de coco, tomate y aceitunas kalamata.
Dim sum ibérico al vapor con caldo de cocido madrileño y aire de hierbabuena.
Laksa de colirrábano con espárragos blancos, vainilla y yema de huevo infusionada con chistorra.
Niguiri de gamba blanca de Huelva con emulsión de tuétano y jengibre encurtido.
Foie gras asado con compota de mango, cacao amargo y reducción de Pedro Ximénez.
Tacos crujientes de cochinillo con hoisin de ciruela y puré de boniato asado.
Principal
LA COCINA DE LOS CERDOS VOLADORES
Bogavante azul en pepitoria asiática con curry rojo y trufa negra.
Lenguado a la brasa con beurre blanc de plancton marino y jugo de pimientos asados.
Royal de pichón asado con mole negro de huitlacoche y tamal de maíz morado.
Merluza del Cantábrico con salsa de yuzu kosho, alga kombu y beurre blanc de miso.
Cochinillo confitado con demi-glace de ají amarillo y puré de boniato especiado.
Carabinero XXL al wok con salsa XO, perlas de sake y jugo de coco tostado.
Curry de cordero lechal al estilo tailandés con arroz jazmín infusionado en pandan.
Solomillo de vaca madurada con emulsión de foie, jugo de carne y tamarindo.
Bogavante azul en pepitoria asiática con curry rojo y trufa negra.
Lenguado a la brasa con beurre blanc de plancton marino y jugo de pimientos asados.
Royal de pichón asado con mole negro de huitlacoche y tamal de maíz morado.
Merluza del Cantábrico con salsa de yuzu kosho, alga kombu y beurre blanc de miso.
Cochinillo confitado con demi-glace de ají amarillo y puré de boniato especiado.
Carabinero XXL al wok con salsa XO, perlas de sake y jugo de coco tostado.
Curry de cordero lechal al estilo tailandés con arroz jazmín infusionado en pandan.
Solomillo de vaca madurada con emulsión de foie, jugo de carne y tamarindo.
Postres
Lágrimas de fruta de la pasión y yuzu con crema helada de té matcha y merengue seco.
Chocolate en texturas con caramelo de miso, polvo de frambuesa y aire de vainilla de Tahití.
Sorbete de lichis y rosas con espuma de coco y crumble de almendras tostadas.
Tarta de queso líquida con helado de leche ahumada y crujiente de nuez pecana.
Crema de mango y jengibre con sorbete de lima kaffir y crujiente de sésamo negro.
Esfera de cacao y fruta de la pasión rellena de ganache de chocolate blanco y especias.
Helado de wasabi y piña caramelizada con merengue de yuzu y polvo de coco.
Chocolate en texturas con caramelo de miso, polvo de frambuesa y aire de vainilla de Tahití.
Sorbete de lichis y rosas con espuma de coco y crumble de almendras tostadas.
Tarta de queso líquida con helado de leche ahumada y crujiente de nuez pecana.
Crema de mango y jengibre con sorbete de lima kaffir y crujiente de sésamo negro.
Esfera de cacao y fruta de la pasión rellena de ganache de chocolate blanco y especias.
Helado de wasabi y piña caramelizada con merengue de yuzu y polvo de coco.
Otra Información de Interés
Precio Medio (p/p)
€450-€1350
¿Apto Vegetarianos?
Si
Servicio aparcacoches
Si
Distancia a la Milla de Oro
10 a 15 minutos en taxi
Ubicación
DiverXo, Calle de Padre Damián, 23, Chamartín, Madrid, Comunidad de Madrid, 28036, España.
Website
ÁREA DE RESERVAS | Reservar Mesa
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Restaurantes Destacados
Destacado
A Brasa Moraleja
- Precio Medio (p/p) : 40€-60€
- Abrasa, Calle Estafeta 2, Plaza de La Moraleja, La Moraleja, Comunidad de Madrid, 28108, España
- Teléfono : (+34) 910 88 39 58
- www.grupocarbon.es
Destacado
Fanático Madrid
- Precio Medio (p/p) : €50-€60
- Restaurante Fanático Madrid, Paseo de La Castellana 43, Barrio de Chamberí, Madrid, 28046, España
- Teléfono : (+34) 910 88 88 40
- www.grupocarbon.es
Destacado
Bibo Madrid
- Precio Medio (p/p) : €50-€60
- Restaurante Bibo Madrid, Paseo de La Castellana 52, Barrio de Salamanca, Madrid, 28046, España
- Teléfono : (+34) 918 05 25 56
- www.bibomadrid.com