La Tasquería

La Tasquería es el proyecto gastronómico del chef Javi Estévez que ha logrado elevar la casquería a la alta cocina. Desde su apertura en 2015, se ha consolidado como un referente innovador en Madrid, combinando tradición y creatividad en cada plato. Ubicado en el barrio de Chamberí, se encuentra a unos 20 minutos en taxi desde La Moraleja, siendo una excelente opción para quienes buscan una propuesta diferente, sofisticada y con identidad propia.

Cocina con técnica, tradición y sostenibilidad

La propuesta de La Tasquería gira en torno a una reinterpretación contemporánea de la casquería española. Ingredientes como mollejas, callos, lenguas o corazones son transformados mediante técnicas vanguardistas en platos elegantes y llenos de sabor. El enfoque del chef Javi Estévez no solo busca sorprender al paladar, sino también rescatar la esencia de una cocina tradicional muchas veces subestimada.

El restaurante trabaja con productos de temporada y selecciona cuidadosamente cada ingrediente para asegurar frescura y calidad. Su cocina se rige por principios sostenibles, apostando por el aprovechamiento total del producto, lo que lo convierte en una opción especialmente valorada por los residentes de La Moraleja que aprecian la gastronomía consciente.

Un espacio cercano para una experiencia distinta

El ambiente en La Tasquería es informal pero cuidado, con una decoración moderna que combina elementos clásicos con detalles industriales. Este estilo, junto a la disposición del espacio, invita a disfrutar de una experiencia relajada y cercana, sin restar protagonismo a una cocina que sorprende desde el primer bocado.

El restaurante ofrece distintos formatos de menú, desde tapas y platos para compartir hasta opciones de degustación más completas. Cada uno está pensado para guiar al comensal a través de un recorrido sensorial que desafía los estereotipos sobre la casquería.

Razones para elegir La Tasquería

La Tasquería ofrece una experiencia culinaria única en Madrid, a tan solo 20 minutos en taxi desde La Moraleja. La visión del chef Javi Estévez ha transformado ingredientes tradicionales en verdaderas obras de arte gastronómicas, reconocidas con una estrella Michelin desde 2019.

Su enfoque sostenible, el uso de técnicas modernas y la reinterpretación de recetas clásicas convierten a La Tasquería en un destino imprescindible para quienes desean redescubrir la cocina española desde una perspectiva innovadora, sin renunciar al sabor, la autenticidad y el respeto por el producto.